| プロフィール | |
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| 専門分野 | 分析化学、食品科学、生体関連化学 |
| 学位 | 博士（理工学） |
| 最終学歴 | 成蹊大学大学院 理工学研究科 理工学専攻 博士後期課程 終了 |
| 着任年月日 | 2022-04-01 |
| 研究概要 | 食品中に含まれる美白効果成分の評価および探索
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| 教育概要 | 2023年度からオリエンテーション時に、新入生を対象としたリメディアル教育を実施し、学生が理解できるまで献身的に指導を行っている。
担当の授業では、自作の資料を配布し、学生が意欲的に予習および復習に取り組めるよう工夫をしている。特に、工学ワークショップIでは、適宜ペアワークやアクティブラーニング型授業を取り入れている。 |
| 研究活動 | |
| 著書・論文 |
Yasuhiro Sakurai,Shuhei Yamaguchi,Tomoyuki Yamashita,Yao Lu,Keiko Kuwabara,Tomoko Yamaguchi,Yusuke Miyake,Kenji Kanaori,Seiya Watanabe,Kunihiko Tajima. Mechanisms Associated with Superoxide Radical Scavenging Reactions Involving Phenolic Compounds Deduced Based on the Correlation between Oxidation Peak Potentials and Second-Order Rate Constants Determined Using Flow-Injection Spin-Trapping EPR Methods. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2024, 第72巻 28号, P.16018～P.16031. doi:10.1021/acs.jafc.4c02873
Keiko Kuwabara, Natsuki Nishio, Ryota Nakano, Yasuhiro Sakurai, Tomoko Yamaguchi, Yusuke Miyake, Kenji Kanaori, Kunihiko Tajima. Stopped-flow-optical Absorption and -ESR Detection of Rutin (Quercetin-3-O-rutinoside) B-ring Catechol Aroxyl Radicals Generated during Redox Reaction between Rutin and O2−• Radical in DMSO. Chemistry Letters. 2022, 第51巻 4号, P.431～P.434. doi:10.1246/cl.220009
Yasuhiro Sakurai, Naoto Yamashita, Tomoyuki Yamashita,Yao Lu, Keiko Kuwabara, Tomoko Yamaguchi, Yusuke Miyake, Kenji Kanaori, and Kunihiko Tajima. Development of Flow-Injection Spin-Trapping ESR Methods for Kinetic Study of the O2−• Radical Scavenging Reaction with Mixtures of Phenolic Antioxidants. Bulletin of the Chemical Socirty of Japan. 2020, 第93巻 6号, P.730～P.744. doi:10.1246/bcsj.20200046
Keiko Kuwabara, Ryota Nakano, Yasuhiro Sakurai, Tomoko Yamaguchi, Yusuke Miyake, Kenji Kanaori, Kunihiko Tajima. Stopped-flow-optical Absorption and -electron Spin Resonance Studies on Short-lived Quercetin Semiquinone Radical Produced by Redox Reactions with O2−• Radical in DMSO. 2020, 第49巻 3号, P.260～P.263. doi:10.1246/cl.190898
Yasuhiro Sakurai, Tomoko Yamaguchi, Kai Ando, Keiko Kuwabara, Hiroki Nakajima, Chie Morimoto, Shinichi Yoshikawa, Masumi Niwa, Yusuke Miyake, Kenji Kanaori, and Kunihiko Tajima. Development of a Flow-Injection ESR System for Evaluating the Lipophilic Alkoxyl Radical Eliminating Capacities (L-AREC) of Tocopherol Analogues and Unsaturated Fatty Acids. Bulletin of the Chemical Socirty of Japan. 2019, 第92巻 7号, P.1218～P.1225. doi:10.1246/bcsj.20190059
Yuko Nishihara, Kazuma Matsui, Keiko Kuwabara, Naoya Murata, Tomoko Yamaguchi, Yusuke Miyake, Tohru Ikegami, Kenji Kanaori, and Kunihiko Tajima. Molecular Structure of Polyvinyl Alcohol-Derived Carbon-Centered Radicals Studied by Rapid-Flow and Spin-Trapping ESR Measurements: A Short-Lived in the Initial Stage of the Graft Intermediate Radical Polymerization Reaction. Bulletin of the Chemical Society of Japan. 2017, 第90巻 2号, P.244～P.253. doi:10.1246/bcsj.20160332
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| 研究発表等 |
藤田 渉、山口 智子. "コウジ酸を配位子とする金属錯体の結晶構造と磁気的性質". 日本化学会第103春季年会. 東京理科大学, 2023.
伊東 知南、山口 智子、徳岡 由一. "キウイフルーツ抽出液によるメラニン産生阻害". 日本油化学会第58回年会. 東京海洋大学, 2019.
山口 智子、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、丹羽 真清、田嶋 邦彦. "FI-ESR法による非水溶性溶媒中における食品関連成分のアルコキシルラジカル消去活性評価". 第65回日本食品科学工学会. 東北大学, 2018.
中島 暉、山口 智子、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "Lipophilic flow-injection (FI-ESR)法によるアルコキシルラジカルと脂溶性物質の反応機構解析". 第22回ESRフォーラム研究会. 同志社女子大学, 2018.
中島 暉、山口 智子、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "有機溶媒系FI-ESR法によるアルコキシルラジカルと脂溶性物質の反応機構解析". 第56回電子スピンサイエンス学会年会. 東京工業大学, 2017.
山口 智子、中島 暉、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、丹羽 真清 、田嶋 邦彦. "流通型 ESR 法による有機溶媒中における脂溶性物質のアルコキシルラジカル消去活性評価法の開発 (LFI-ESR法)". 第64回日本食品科学工学会. 日本大学, 2017.
田嶋 邦彦、山口 智子、中島 暉、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、丹羽 真清. "流通型 ESR 法による有機溶媒中における脂溶性物質のアルコキシルラジカル消去活性評価法". 第21回ESRフォーラム. 京都工芸繊維大学, 2017.
桑原 慶子、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ストップトフロー分光法による フラボノイド由来セミキノンラジカルの生成・消失機構解析 ". 第96春季年会. 慶応大学, 2017.
山口 智子、中島 暉、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "流通型ESR法による脂溶性成分のアルコキシルラジカル消去活性評価". 第55回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
山口 智子、川村 雅樹、飯尾 毅、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法による米酢および果実酢に含まれるO2-・消去活性物質の探索". 第55回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
桑原 慶子、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ストップトフローESR 法による電解還元法で調製した O2-・とフラボノイド誘導体の 反応解析". 第55回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
中島 暉、山口 智子、服部 玄、櫻井 康博、川村 雅樹、川井 清史、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "フローインジェクション ESR 法を用いるアルコキシラジカル消去能による生体物質 抗酸化能評価法、AREC 法 (Alkoxy Radical Elimination Capacity Assay) の妥当 性と有用性". 第55回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
盧 瑶、桑原 慶子、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "フローインジェクション ESR 法による抗酸化物質と O2-・の二次反応速度定数の解析". 第55回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
櫻井 康博、山口 智子、服部 玄、有井 雅幸、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR 法によるトマトに含まれる水溶性成分の O2-・消去活性評価". 第56回電子スピン サイエンス学会. 大阪市立大学, 2016.
山口 智子、川村 雅樹、三宅 祐輔、金折 賢二、飯尾 毅、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法による米酢および紅芋酢に含まれるO2-・消去活性物質の評価". 第63回日本食品科学工学会. 名城大学, 2016.
山口 智子、櫻井 康博、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法によるトマトに含まれる水溶性成分のO2-・消去活性評価". 第20回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2016.
櫻井 康博、山口 智子、服部 玄、有井 雅幸、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法によるトマトに含まれる水溶性成分のO2-・消去活性評価". 第63回日本食品科学工学会. 名城大学, 2016.
盧 瑶、桑原 慶子、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "フローインジェクション ESR 法による含硫抗酸化物質と O2-・の二次反応 速度の解析". 第20回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2016.
桑原 慶子、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "電解還元法で調製した O2 -・とフラボノイド誘導体の 反応で生成する短寿命ラジカル種のストップトフロー ESR 法による検出". 第20回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2016.
中島 暉、山口 智子、服部 玄、櫻井 康博、川村 雅樹、川井 清史、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "流通型スピントラッピング ESR 法を利用するアルコキシ ラジカル消去能による抗酸化能評価法、AREC 法（Alkoxy Radical Elimination Capacity Assay）の妥当性と有用性 ". 第20回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2016.
山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法による青果物の水溶性成分に含まれるO2-・消去活性物質の検索". 第96春季年会. 同志社大学, 2016.
山下 智之、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "流通型 ESR 法による生体関連フェノール誘導体と O2 -・の反応 機構に関する速度論的研究". 第96春季年会. 同志社大学, 2016.
桑原 慶子、山下 智之、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ストップトフローESR 法による有機溶媒中における O2 -・と生 体関連物質との反応解析". 第96春季年会. 同志社大学, 2016.
山口 智子、服部 玄、三宅 祐輔、金折 賢二、中島 暉、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法による青果物に含まれる水溶性成分のO2-・消去活性物質の探索". 第54回電子スピン サイエンス学会. 新潟, 2015.
山下 智之、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "流通型ESR法による生体関連フェノール誘導体とO2-・の反応機構に関する研究 ". 第54回電子スピン サイエンス学会. 新潟, 2015.
桑原 慶子、山下 智之、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "フロー電解法で調製した有機溶媒中のO2-・と生体関連物質の反応に関する研究". 第54回電子スピン サイエンス学会. 新潟, 2015.
西原 裕子、山口 智子、池上 亨、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ESR法によるポリビニルアルコールおよびモデル化合物と硫酸ラジカルとの酸化反応機構". 第54回電子スピン サイエンス学会. 新潟, 2015.
山口 智子、服部 玄、三宅 祐輔、金折 賢二、中島 暉 、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法によるほうれん草に含まれる水溶性成分のO2-・消去活性評価". 第62回日本食品科学工学会. 京都大学, 2015.
田嶋 邦彦、山口 智子、服部 玄、三宅 祐輔、金折 賢二、中島 暉. "青果物に含まれる水溶性成分のアルコキシラジカル消去活性評価". 第62回日本食品科学工学会. 京都大学, 2015.
山口 智子、服部 玄、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法によるカラム溶出成分のO2-・消去活性評価方法". 第19回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2015.
西原 優子、山口 智子、池上 亨、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ポリビニルアルコールからの硫酸イオンラジカルによる水素引き抜き反応". 第19回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2015.
中島 暉、山下 智之、山口 智子、川井 清史、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "抗酸化物質のアルコキシラジカル消去能(Alkoxy Radical Elimination Capacity: AREC)評価への流通型スピントラッピングESR法への応用". 第19回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2015.
桑原 慶子、山下 智之、山口 智子、三宅 祐輔、金折 賢二、田嶋 邦彦. "フロー電解法で調製した有機溶媒中のO2-・と生体関連物質の酸化還元反応に関する研究". 第19回ESRフォーラム. 東京工業大学, 2015.
山口 智子、服部 玄、金折 賢二、田嶋 邦彦、舘本 勲武. " HPLC-ESR法による炊飯米水溶性成分のO2-・消去活性評価". 第18回ESRフォーラム. 名古屋市, 2014.
Tomoko Yamaguchi, Gen Httori, Kenji Kanaori, Kunihiko Tajima, and Isamu Tachimoto,. "Superoxide radical scavenging activity of cooked rice as studied by HPLC-ESR spin-trapping measurements". APES-IES-SEST 2014. Toudaiji culture center, 2014.
山口 智子、櫻井 康博、服部 玄、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法による炊飯米の水溶性成分のO2-・消去活性評価". 第 61回日本食品科学 工学会. 中村学園大学, 2014.
田嶋 邦彦、 山口 智子、田中 宏治、 櫻井 康博、金折 賢二、服部 玄. "流通型ESR法による青果物水溶性のスーパーオキシドラジカル消去活性の解析". 第52回電子スピンサイエンス学会. 埼玉, 2013.
西原 優子、井上 俊満、山口 智子、金折 賢二、田嶋 邦彦. "ポリビニルアルコールモデル化合物からの硫酸イオンラジカルによる水素引抜反応". 第18回ESRフォーラム. 名古屋市, 2014.
服部 玄、山口 智子、櫻井 康博、徳田 尚美、田嶋 邦彦、丹羽 真清. "青果物におけるフリーラジカル消去活性評価および成分評価". 第60回日本食品科学工学会. 実践女子大学, 2013.
山口 智子、田中 宏治、櫻井 康博、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR法によるタケノコの水溶性成分に含まれるO2-・消去活性物質の探索と活性評価". 第17回ESRフォーラム. 九州大学, 2013.
田中 宏治、山口 智子、櫻井 康博、金折 賢二、田嶋 邦彦. "HPLC-ESR 法による青果物の水溶性成分に含まれる O2-・消去活性の探索および NMR による同定". 第17回ESRフォーラム. 九州大学, 2013.
服部 玄、山口 智子、櫻井 康博、徳田 尚美、田嶋 邦彦、丹羽 真清. "青果物におけるフリーラジカル消去活性評価および成分評価". 第66回日本酸化ストレス学会学術集会. 名古屋, 2013.
山口智子,杉江貴弘,小池洋平,服部玄,金折賢二,田嶋邦彦. "HPLC-ESR法による京都産 タケノコの水溶性成分のO2-.消去活性評価 ". 第51回電子スピン サイエンス学会. 札幌コンベンション センター, 2012.
山口智子，服部玄，能瀬義弘，金折賢二， 西村公雄，田嶋邦彦. "HPLC-ESR法による京都産 タケノコ水溶性成分のO2-.消去活性評価 ". 第59回日本食品科学 工学会. 藤女子大学, 2012.
山口智子、小池洋平、杉江貴弘、服部玄、能瀬義弘、西村公雄、金折賢二、田嶋邦彦. "HPLC-ESR法による京都産 タケノコ水溶性成分のO2-.消去活性評価および成分評価 ". 第16回ESRフォーラム. 帝塚山高等学校 講堂, 2012.
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| 所属学会 |
ESRフォーラム研究会
電子スピンサイエンス学会
日本食品科学工学会
日本化学会
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| 学会等および社会における主な活動 | |
| 芸術、体育実技、課外活動における業績 | |